Zichorie, Witloof Zichorie, Französische Endivie
Zichorie, Witloof Zichorie, französische Endivie
Witloof Chicorée ist wahrscheinlich unser aristokratischstes und teuerstes Salatgrün. Früher war es nur in den kühleren Monaten verfügbar, aber jetzt, wo es per Jet geflogen wird, ist es das ganze Jahr über verfügbar. In den Sommermonaten ist es jedoch teurer und nicht ganz so hochwertig. Fast alle belgischen Endivien, die in den Vereinigten Staaten verkauft werden, werden in Belgien angebaut. Eine unbedeutende Menge wird während der Sommermonate aus Chile importiert, aber sehr wenig, wenn überhaupt, belgische Endivie wird im Inland angebaut. Während des Zweiten Weltkrieges wurde einiges in Michigan angebaut, aber das Produkt war unterdurchschnittlich und wurde am Ende des Krieges eingestellt.
Achten Sie beim Kauf einer belgischen Endivie auf feste, pralle, knackige, makellose, reinweiße Köpfe mit gelben Blattspitzen. Wenn diese Spitzen grün sind und nicht das gewünschte Gelb, ist die Endivie nicht frisch und schmeckt sehr bitter. Die kurzen, dicken Köpfe sind denen vorzuziehen, die lang und dünn sind.
Die Hauptverwendung für diese Pflanze ist, die Wurzeln zu zwingen, die Blätter zu bekommen, aber die Wurzeln werden manchmal getrocknet, gemahlen und zu Kaffee hinzugefügt. Die Pflanze verträgt die meisten Bodentypen. Aussaat Anfang August, dann dünne Sämlinge bis 8 Zoll Abstand in Reihen 2 Fuß auseinander. Wenn der Samen zu früh gesät wird, werden die Wurzeln zu groß. Wurzeln von 3/4 bis 1 Zoll im Durchmesser und nur eine zentrale Knospe sind am besten. Große Wurzeln bilden andere Knospen, die lose und verzweigte Köpfe bilden. Pflanzen Samen 110 bis 130 Tage vor dem ersten Frost und halten Pflanzen schnell wachsen. Bei schlechten Wachstumsbedingungen bilden sich mehr sekundäre Knospen an Wurzeln. Graben Sie die Wurzeln, bevor der Boden gefriert. Die Wurzeln müssen kalten Temperaturen ausgesetzt werden, um gezwungen zu werden. Lagern Sie die Wurzeln in Sand an einem kühlen Ort. Erzwingen Sie die Wurzeln in einer Sand- oder Sandkiste. Pflanzen Sie alle Kronen auf gleicher Höhe, um die Ernte zu erleichtern. Bedecken Sie die Wurzeln mit 6 Zoll Erde. Halten Sie den Boden feucht und stellen Sie die Box in einen warmen Keller bei 60 Grad. Drei bis fünf Wochen sind nötig um zu forcen.
Ernten Sie die Köpfe, wenn 6 Zoll lang und Blätter sind cremig gelb mit weißen Adern. Trennen Sie die Blätter, wenn der Kopf verwendet wird.
Wurzeln, die mit geringen Nährstoffen gezüchtet oder viele Male eingefroren und aufgetaut wurden, können nicht richtig forciert werden.
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Autor Des Artikels: Alexander Schulz. Unabhängiger Konstrukteur und technischer Experte. Arbeitserfahrung in der Baubranche seit 1980. Fachkompetenz in den Richtungen: Bau, Architektur, Design, Hausbau.
