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Die Geschichte Der Alten Öfen


Die Geschichte Der Alten Öfen

Alte Öfen

Die Küche des 1907er Evans House in Kalifornien wird von einem Smoothtop-Gasherd von 1926 dominiert, der für seine kompakte Kochfläche bekannt ist, "die kleinere Küchen ermöglicht". Die zweifarbigen Farb- und Ofenwärmebegrenzer waren weitere Durchbrüche für die Ära. (Foto: Douglas Kieser)

Gab es Küchen, bevor es Kochherde gab? Technisch, ja, weil die alte Kunst der Essenszubereitung lange vor der Geburt des Ofens im späten 18. Jahrhundert auf offenen Feuerstellen stattfand. Jeder Ort, an dem geröstet oder gebacken wurde, war praktisch eine Küche, ganz gleich, ob es sich um einen Mehrzweckraum wie die nachmittelalterliche Halle, einen eigenen Flügel oder gar ein völlig separates Gebäude wie eine Sommerküche handelte.

Nichtsdestotrotz ist die Küche, so wie wir sie heute kennen, seit fast 150 Jahren das Herzstück des modernen Hauses, und das Herz der modernen Küche war während dieser ganzen Zeit der Kochherd oder Kochherd. In den Althausküchen sind Sortimente nicht nur für ihre Funktion, sondern auch für ihr historisches Ambiente von zentraler Bedeutung. Eine Möglichkeit, Küchen aus der Vergangenheit zu verstehen und Designideen für eine Altbauküche zu entwickeln, besteht darin, die Entwicklung dieses bemerkenswerten Geräts durch seine sich ändernden Brennstoffe, Konstruktion und Design zu untersuchen.

Frühe Öfen leuchten auf

Aus der Kochperspektive kamen die Zutaten der modernen Küche erst vor etwa 200 Jahren mit dem ersten Auftritt einer echten Serie zusammen - das heißt, eine flache Wärmequelle kombiniert mit einem Ofen. Der Verdienst geht an Benjamin Thompson, besser bekannt als Graf Rumford, der schon in den 1790er Jahren die frühesten derartigen Kochgeräte entwickelte, um Wärme wissenschaftlich zu kontrollieren. Rumford war ein Pionier der Ingenieurskunst, der die ersten wissenschaftlichen Studien über Wärmeübertragung durchführte und gleichzeitig Methoden zum Bohren von Kanonen perfektionierte. Besser bekannt als der Erfinder der Thermosflasche und des Kamins, der seinen Namen trägt, war Rumfords besonderes Genie in der Küche, das Kochfeuer aus dem offenen Herd zu nehmen und es in eine Schachtel zu legen.

alte Öfen

Das Herzstück der Rundlet-May House Küche in Portsmouth, New Hampshire, ist das Rumford-Sortiment - ein Ziegelstein-Feuerraum mit Eisenplatte (jetzt nicht mehr) und Registern zur Kontrolle der Hitze. Beachten Sie den gleichnamigen Rumford Roaster neben dem Herd. (Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Historic New England)

Eine Küche, die nach Rumfords Vorstellungen ausgestattet war, wurde von einer großen Auswahl an Ziegelmauerwerk beherrscht. Obwohl diese Bereiche manchmal mit der Schornsteinmasse verbunden sind, können sie auch ihren eigenen Raum erhalten. Die bahnbrechende Idee war eine flache Oberseite, die durch runde Öffnungen unterschiedlicher Größe perforiert war, die sich zum Feuer hin öffneten, in das der Koch Rumford-entworfene Töpfe und Pfannen senken würde, ähnlich der Operation einiger institutioneller Bereiche von heute. Gusseisen scheint in späteren Versionen für Oberteile und Feuerraumtüren erschienen zu sein, und die gleiche Küche könnte auch eine andere Rumford-Innovation beinhalten: eine eiserne Trommel mit einer Tür, die in das Gemäuer des Herdes eingebaut wurde und Rumford Roaster genannt wurde.

Das Wachstum des amerikanischen Kohlen- und Eisenbergbaus in den 1820er Jahren machte Gusseisen zum Wundermaterial des 19. Jahrhunderts und führte zu einer fruchtbaren Industrie, in der Koch- und Heizöfen hergestellt wurden. Gusseisen konnte die wiederholten Temperaturschwankungen von heiß und kalt ertragen, und es war ein ideales Medium für das Gießen in komplexe, vorgefertigte Teile, sowie für dekorative Oberflächenverzierungen. Frühe Metallöfen, die in großen Stückzahlen aus Holland und England importiert wurden, gab es in verschiedenen kastenförmigen Ausführungen, aber in den 1840er Jahren wurden eine Reihe von einfachen Herdtypen zum Waschen, Heizen und Kochen entwickelt und in Amerika hergestellt.

Castle Tucker in Wicasset, Maine, ist ein 1807 erbautes Museum, das sein Aussehen im späten 19. Jahrhundert bewahrt hat, als selbst eine gehobene Küche kaum mehr war als ein Holzofen, garniert mit ein paar Stöcken funktionaler Möbel.

Castle Tucker in Wicasset, Maine, ist ein 1807 erbautes Museum, das sein Aussehen im späten 19. Jahrhundert bewahrt hat, als selbst eine gehobene Küche kaum mehr war als ein Holzofen, garniert mit ein paar Stöcken funktionaler Möbel. (Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Historic New England)

Was immer sie auch sein mochten, die alten Öfen sollten Holz verbrennen, aber nach dem Bürgerkrieg kamen Kohle verbrennende Entwürfe auf die Bühne. Während zum Kochen und zum Heizen hergestellter Ofen zum Ausstoßen eines vorhandenen Herds und Schornsteines nachgerüstet werden könnte, wurden sie in den besten Fällen durch ein Nabelrohr aus Metall an eine neue Art Schornstein angeschlossen, dessen Schornsteindurchmesser kleiner war, um die Ziehung zu verbessern für den Ofen. In den Häusern aus den Jahren vor 1830, wo es nur einen großen zentralen Schornstein und einen offenen Kochherd gab, wurden oft ganz neue Küchenöfen gebaut, nur um der radikal anderen Bandbreite gerecht zu werden.

Das Versprechen neuer Kraftstoffe

Als das Zeitalter der Erfindung in den 1880ern und 90ern begann, begannen Ofenhersteller mit der Suche nach Wärmequellen jenseits von Holz und Kohle, und eine unwahrscheinliche Kombination von Kräften führte sie zu Gas. Als Pioniere in der Verwendung von Gas hatten englische Erfinder bereits in den 1830er Jahren mit dem Kochen mit Gas experimentiert, aber es dauerte die Reifung der Gaslichtbranche, um die Idee auf das Kochen in Amerika auszudehnen. Im 19. Jahrhundert wurde Gas aus Steinkohle hergestellt und war hauptsächlich ein Leuchtmittel, das Straßen- und Innenbeleuchtung antrieb. Obwohl Gaskochen in den 1860er Jahren in England einen Platz gefunden hatte und die Hersteller von Produkten begannen, ihre Produkte nach Übersee zu liefern, wurde in Amerika Gas als zu teuer angesehen, um es zum Kochen zu verbrennen (ganz zu schweigen von der Quelle eines Nachgeschmacks) einige Köpfe).

Zwei Bereiche sind der Hauptgang der 1910-1925 Küche bei Maymont in Richmond, Virginia. Die Haube über dem Kohlebrenner ist ein Beweis dafür, wie viel Wärme diese Einheiten erzeugten; Der frühe Gasbereich (links) benötigte weder den Auspuff noch die Bodenfläche.

Zwei Bereiche sind der Hauptgang der 1910-1925 Küche bei Maymont in Richmond, Virginia.Die Haube über dem Kohlebrenner ist ein Beweis dafür, wie viel Wärme diese Einheiten erzeugten; Der frühe Gasbereich (links) benötigte weder den Auspuff noch die Bodenfläche. (Foto: Dennis McWaters)

Nach 1900 sahen die Gaskonzerne jedoch, dass die Elektrizitätsunternehmen an ihrem Brot-und-Butter-Geschäft - Beleuchtung - knabberten, und so wandten sie sich der Küche als Quelle eines neuen Marktes zu. Da die Gasbaureihen die schwere Gusseisenbox eines Holz- oder Kohlebrenners nicht brauchten, konnten sie in viel leichteren und kompakteren Formen gebaut werden. Plus-Gasherde haben viel weniger überschüssige Wärme abgegeben und benötigen keinen Schornstein, was sie ideal für die neuen, kleineren Küchen von Häusern wie Bungalows macht. Außerdem waren sie leicht genug, um auf hohen, schlanken Beinen zu stehen, um zusammen mit Waschbecken ein von mehreren freistehenden Möbeln in der frühneuzeitlichen Küche zu werden.

alte Öfen

Eines der ikonischen Bilder der Küche der 1920er Jahre ist die spezielle Gaskabinensortierung mit einem auffälligen Türwärmer an der Oberseite. Konzipiert für den ständigen Gebrauch durch große Familien oder Pensionen, kombinierten diese Bereiche drei oder mehr Grill- und Backöfen mit mehreren Brennern. (Foto: Douglas Kieser)

In den 1910er Jahren war das Design eines Gaskochherds zu dem ikonischen Look der Schrankserie geworden - eine Brenneroberseite links oder rechts von einem Backofen mit einem Broiler darunter. Bereiche wurden normalerweise aus Blech und Gusseisen mit einer Einbrennlackierung hergestellt. Das Gas wurde den Brennern durch einen freiliegenden Verteiler zugeführt, der über die Vorderseite lief und von Ventilen oder Nutzhähnen gesteuert wurde. In den Roaring Twenties kam das Schranksortiment als Fünf-Brenner-Zwei-Ofen-Gerät zum Tragen. Ein beliebtes Verkaufsargument war die Porzellan-Emaillierung aller Oberflächen in schwarz, weiß oder grau, aber der große Durchbruch war die Erfindung von zuverlässigen Wärmeregulatoren für kontrollierte Ofentemperaturen.

Gas war jedoch nicht die einzige Kraftstoffinnovation. Der Dampfkocher, der in den 1890er Jahren üblich war, nutzte die neue Verfügbarkeit von Erdölerzeugnissen in Gebieten, in denen kein Rohrgas verfügbar war. Diese alten Öfen, die ebenfalls aus Eisen und Stahlblech hergestellt wurden, waren leicht und tragbar mit einem Styling, das den heute üblichen Pedelec-Nähmaschinen nicht unähnlich war. In den 1910er und 20er Jahren wurde der Kombinationsbereich zur Mode. Diese Kocher wurden sowohl mit Gas als auch mit Holz oder Kohle befeuert und boten saisonale Vielseitigkeit: Kohle oder Holz für zusätzliche Wärme im Winter oder nur Gas zum Kochen in der Sommerhitze. In einem weiteren Tauziehen machten Elektrogerätehersteller mit Elektroherden ihren eigenen Sprung in den Herdmarkt. Was um 1917 als glorifizierte elektrische Kochplatte begann, hatte 1930 Neuland betreten, als die elektrischen Bereiche, die den Produkten ihrer Gaskonkurrenten sehr ähnlich sahen, den Appetit einer Nation leisteten, die sich auf die Suche nach Strom machte.

Alte Öfen, die in vielen Arten brutzeln

Der Höhepunkt des Küchengeschmacks in den 1930er Jahren war eine Palette, die wie ein Sideboard, eine Kommode oder ein Schrank aussah - alles andere als ein Gerät. Kurze Beine und Brennerdeckel vervollständigten die Einbildung.

Der Höhepunkt des Küchengeschmacks in den 1930er Jahren war eine Palette, die wie ein Sideboard, eine Kommode oder ein Schrank aussah - alles andere als ein Gerät. Kurze Beine und Brennerdeckel vervollständigten die Einbildung. (Illustration: National Archives Associates)

In den frühen 1930er Jahren fanden die Hersteller von Gasherden eine Möglichkeit, den Gasverteiler hinter dem Blechgehäuse zu verstecken, und Herde auf spindeldürren Cabriole-Beinen nahmen schnell eine neue Marketing-Persönlichkeit an, wie die Kommode-Palette. Abdeckungen, die über den Brenner gezogen wurden, ließen das Gerät laut Werbung kaum als Ofen erkennen. In den angespannten Zeiten der Depression schlugen einige Hersteller vor, dass ihre Reihen sogar als Tabellen verdoppelt werden könnten. Schubladenartige Griffe und dekorative Beine setzten die Vorstellung fort, dass es sich bei den Kollektionen um Möbelstücke handelte - selbst bis hin zu lackierten Materialien wie Marmor oder Holz.

Am Ende des Jahrzehnts war der eingebaute Look angekommen, und sowohl Gas- als auch Elektrohersteller hörten plötzlich auf, sich als freistehende Schränke auszugeben. Die Winde aus stromlinienförmigem Design wehten durch die Küche, so dass Bereiche wie Armaturenbretter, die die Wand umarmten, und eckige Ecken, die mit den Arbeitsplatten auf beiden Seiten bündig waren, wuchsen. Beine wurden stark reduziert oder verschwanden ganz. Inspiriert von den neuen aerodynamischen Konturen von Flugzeugen, Autos und Zügen fügten die Konstrukteure den am meisten stationären Küchengeräten Tragflächenkurven und verchromte Geschwindigkeitsstrecken hinzu. Der Trend setzte sich in den 1940er Jahren bis in die Nachkriegsjahre fort, als die Bereiche mit so vielen Timern, automatischen Steuerungen und Gadgets gesegnet wurden, wie es die neue, von Autos angetriebene Wirtschaft tun konnte - eine passende häusliche Speisevorbereitungsstation für den atomaren Lebensstil kommen.
Die Geschichte Der Alten Öfen

FAQ - 💬

❓ Wann gab es die ersten Ofen?

👉 Der erste Ofen stammt dabei aus dem Jahr 1475, damals jedoch ein recht einfaches Gebilde aus sechs zusammengeschweißten Eisenplatten. Erst später ging man dazu über, die Vorteile eines geschlossenen Ofens mit denen eines Kamins zu vereinen.

❓ Wer hat den ersten Ofen erfunden?

👉 Der erste Ofen, der aufgezeichnet wurde, wurde Ende des 14. Jahrhunderts in Frankreich aus Ziegelsteinen und Ziegeln gebaut. Um 1728 begannen gusseiserne Öfen in großem Maßstab zu bauen. Dann, im Jahre 1735, erfand ein Mann namens François Cuvilliés den Castrol-Ofen - auch bekannt als der Eintopfofen.

❓ Welche Art von Ofen gibt es?

👉 Informationen

  • Ofentypen.
  • Grundöfen.
  • Kombiöfen.
  • Kaminöfen.
  • Specksteinöfen.
  • Pelletöfen.
  • Wasserführende Öfen.

❓ Welcher Ofen ist noch erlaubt?

👉 Seit dem 31.12.2020 dürfen nur noch Kaminöfen in Betrieb sein, die über ein Typschild zwischen dem 01.01.1995 und dem 21.03.2010 verfügen. Aber auch diese Kaminöfen dürfen nur noch bis 31.12.2024 betrieben werden. Danach müssen auch sie entweder nachgerüstet sein oder es droht die Stilllegung der Kaminöfen.

👉 Der älteste bislang sicher datierte Ofen dieses Typs wurde in Winterthur in der Schweiz ausgegraben und kann auf das Jahr 1208 datiert werden. Er bestand wie alle frühen Kachelöfen aus Ofenlehm und Becherkacheln.

❓ Welche Arten von Öfen gibt es?

👉 Öfen existieren in verschiedenen Bauformen und für verschiedene Anwendungen, von einfachen überkuppelten Feuerstellen zum Backen und Heizen bis zu den großen Hochöfen zum Erzeugen von Stahl des industriellen Zeitalters . Man unterscheidet verschiedene Ofenarten nach der Anwendung:

❓ Welche Ofenarten gibt es?

👉 Man unterscheidet verschiedene Ofenarten nach der Anwendung: Öfen zur Wärmegewinnung (siehe unteren Abschnitt Heizen und Zimmerofen) – ein Ofen gibt seine Wärme überwiegend direkt an die Umgebung ab, bei Heizanlagen spricht man von Kessel Öfen für die Stromgewinnung (Thermisches Kraftwerk)

❓ Warum wurde der Ofen rauchfrei?

👉 Der Rauch des verbrennenden Heizmaterials zog zunächst durch die Einfeuerungsöffnung wieder in die Schwarze Küche ab. Der Ofen selbst stand in einem anderen Raum, der damit rauchfrei blieb, was eine wesentliche Verbesserung der Wohn- und Lebensqualität bedeutete. Die Stube, der zentrale Lebens- und Arbeitsraum des Mittelalters war entstanden.


Autor Des Artikels: Alexander Schulz. Unabhängiger Konstrukteur und technischer Experte. Arbeitserfahrung in der Baubranche seit 1980. Fachkompetenz in den Richtungen: Bau, Architektur, Design, Hausbau.

Video-Anleitung: Die Geschichte unseres Kupolofen Eigenbaus/ Our DIY cupola furnace.


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